Phosphates for pork 2835310000

Предлагаем хорошо растворимые смеси фосфатов ориентированы на работу с мясом свинины.

Состав: Е450, Е451, Е452. Эти фосфаты используются для рассолов и колбас.

Среди прочих предложений обращаем Ваше внимание на комплексную фосфатную смесь на основе высоко растворимых фосфатных групп предназначена для производства колбасных и ветчинных изделий (в том числе и для инъекций) продуктов со свинины. Она разработана в следствии длительных экспериментов, которые показали максимальные выхода и самое надежное удержание влаги на кусковом мясе, средне- и мелко измельченном фарше свинины.

Благодаря качественному входному сырью данный продукт решает ряд технологических и экономических решений:

• корректирует рН, благодаря чему мясной белок более активно подбирает влагу;
• увеличивает выход готового изделия;
• придает плотность и одновременно сочность готовому продукту, делает его более нежным по вкусу;
• хорошо растворим даже в холодной воде;
• корректирует цветообразование в «мясных» изделиях;
• обладает небольшим «консервирующим эффектом»
• не слеживается в процессе длительного хранения, сохраняет сыпучесть;
• не комкуется при контакте с водой

Оптимальная дозировка составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,7 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%).

Продукт упакован в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25 кг.