Пищевые добавки

Сухое молокоМолоко можно найти в составе большинства современных продуктов питания. Оно полезное, вкусное и питательное, его применяют в промышленности и домашней кулинарии. Единственный минус этого продукта – непродолжительный срок хранения. Но время не стоит на месте и выход из ситуации есть. ..

Альгиновая кислота обладает ярко выраженным увлажняющим и лифтинговым действием. Она является лидером в косметологии для моделирования овала лица. Соли альгиновой кислоты (альгинаты калия, натрия, магния) были открыты англичанином Стенфордом в 1883 году в составе бурых морских водорослей. На сегодня..

Яблочная кислота – безопасный для здоровья человека консервантВпервые яблочная кислота синтезирована в 1785 году, ее частицы получили из незрелых яблок. Главным отличием этого вещества является тот факт, что оно может быть как неорганическим, так и органическим. На упаковках продуктов питания ее так..

Фруктоза (арабино-гексулоза, левулоза, фруктовый сахар) — моносахарид - кетогексозаВ живых организмах присутствует исключительно D-изомер - в свободном виде почти во всех сладких ягодах и плодах, в качестве моносахаридного звена входит в состав сахарозы и лактулозы. Используется при приготовлении ..

Сорбит (сорбитол) также известный как глюцит - шестиатомный спирт, обладающий сладким вкусом.Сорбит пищевой - белое твердое кристаллическое вещество, без запаха, хорошо растворяется в воде, обладает приятным вкусом со сладостью примерно в 2 раза меньше сахара. Получают путём гидрирования глюкозы с..

Изоаскорбинат натрия (эриторбат натрия, пищевая добавка Е316) представляет собой кристаллы белого цвета, почти не имеющие запаха.В пищевой промышленности добавка Е316 в основном используется в качестве антиокислителя. С точки зрения химии изоаскорбат натрия это натриевая соль эриторбовой кислоты. ..

Бутилгидрокситолуол (E-321) – пищевая добавка, синтетический аналог витамина E, используется в качестве антиоксиданта. Бутилгидрокситолуол (E-321) используется в качестве вещества-антиоксиданта. Используется в пищевых продуктах, в косметике, лекарствах, топливе для реактивных двигателей, резиновых и..

Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль - бесцветное аморфное вещество, по своей химической природе представляет собой высокополимерный ионный электролит.Карбоксиметилцеллюлоза получается в результате реакции монохлоруксусной кислоты с алкилцеллюлозой, которую, в свою очередь, получают из целлюлозы ..

Молочная кислота (лактат) — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива. В качестве пищевой добавки в хлебопечении молочную кислоту используют чаще всего для профилактики в ..

Хлорид кальция, CaCl2 — кальциевая соль соляной кислоты. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E509.Считается безвредным (как добавка). Бесцветные кристаллы плотностью 2,51 г/см³, tпл 772 °C. Обладает высокими гигроскопическими свойствами. Растворимость (г на 100 г H2O): 74 (20 °C) и 159 (100..

Триполифосфат натрия — это соль триполифосфорной кислоты Na5Р3О10, представляет собой рассыпчатый порошок белого цвета хорошо растворимый в воде.Триполифосфат натрия Е451(STPP) в пищевой промышленности используется в форме гексагидрата в производстве мясных и рыбных консервированных и быстрозаморо..

Гуаровая камедь, гуар, гуаран (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов. Гуаровая камедь (вязкостью 5000 сПз и 3500 сПз, в стандартном растворе) используется в пищевой промышленности как стабилизатор консистенции и обладает следующими свойствами:увеличение вязкости;желирующие свойс..