Citrem

Диглицериды жирных кислот (Diglycerides of fatty acids, Е472, E372c, Citrem, Цитрем) для пищевых производств

Диглицериды в  мясной промышленности применяются в производстве  паштетов, фаршей, колбасных изделий, мясных паст и т.д. Наши эмульгаторы позволяют повысить  качество таких  продуктов и решить проблемы, возникающие при расслоении эмульсий и отслоением жира в процессе их хранения

Преимущества применения:

• повышается стабильность эмульсии;


• улучшается консистенция и товарный вид готового продукта;


• улучшается вкус продукта, удаляется неприятный жирный привкус;


• стабилизируется качество продукции при неоднородности  сырья и колебаниях технологического процесса;


• повышается стойкость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов при хранении.

Рекомендуемые дозировки: 0,3 ― 0,8 %. Точные дозировки зависят от качества исходного сырья, желаемого качества продукции и вида производимой продукции

Способ применения: Добавляется в сухом виде  вместе с жировой фазой.