Неотам 2932190000

Неотам – штучно створений цукрозамінник. Це сучасний і найдешевший підсолоджувач, який застосовується у косметології, фармакології та харчовій промисловості. Він солодший за цукор у 8000 разів, іноді – у 13 000 разів. За своїми властивостями значно перевершує популярний аспартам, проте поки що не випередив його за масштабами застосування у харчовій промисловості. Найбільш відомий як харчова добавка Е961.

На сьогодні цукрозамінник знаходиться під захистом патенту, купити його можна під торговою маркою Newtame, однак у КНР величезні обсяги цього підсолоджувача виробляються нелегально.

Де використовується неотам?

Цей замінник цукру використовується:

•          у фармакології (при виробництві комплексів вітамінів), а також при створенні БАДів
•          у косметології (неотам часто використовують у бальзамах, помадах та блисках для губ)
•          при виробництві продуктів: жувальних гумок та цукерок для того, щоб освіжити подих; солодощів (шоколадних батончиків, цукерок); йогуртів; снеків та соусів; безалкогольних газованих напоїв (часто у комбінації з іншими сильними підсолоджувачами або цукром) та інших.

Особливості неотаму

Неотам − це кристали білого кольору (іноді без кольору), які швидко розчиняються, не мають якихось присмаків, післясмаку й запаху. Якщо порівнювати неотам з цукром, то його солодкість розкривається повільніше. При невеликій концентрації неотам має чистий смак, який нагадує сахарозу; при дуже великій − іноді може з'являтися легкий лакричний присмак, проте він зникає якщо поєднувати неотам з іншими видами підсолоджувачів. Цікаво, що при змішуванні цього замінника цукру з деякими підсолоджувачами проявляються синергетичні властивості. Наприклад, якщо разом використовувати сахарин і неотам, то загальна солодкість збільшується приблизно на 20%.

Однією з головних особливостей неотаму є посилення смаку та аромату (найсильніше – кориці, ванілі та фруктів). Це означає, що завдяки йому можна зменшити кількість різноманітних харчових добавок та ароматизаторів. Крім того, цей підсолоджувач може надавати продуктам легкої кислинки.

Переваги неотаму

Оскільки неотам є підсолоджувачем нового покоління, він має низку беззаперечних переваг у порівнянні з багатьма іншими замінниками цукру:

•          вважається абсолютно безпечним
•          його калорійність дорівнює нулю, тому ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю вагою або навіть худне
•          підходить для діабетиків, оскільки має нульовий глікемічний індекс
•          не псує зуби, тому що не є живильним середовищем для розмноження різних шкідливих мікроорганізмів.

Серед переваг для тих, хто виготовляє продукти:

• ·         Низька вартість за рахунок високого рівня солодкості.
• ·         Стійкість підсолоджувача до дуже високих температур.

Недоліків у цього цукрозамінника зовсім мало:

•          Якщо концентрація речовини висока, то може з'являтися легкий присмак лакриці (проте він легко маскується завдяки використанню інших підсолоджувачів).
•          Неотам не можна використовувати як звичайний підсолоджувач у домашніх умовах, тому він продається лише оптом від 25 кг – у роздрібному продажу його побачити неможливо.