Винна кислота (L) пищ 2918120000

Винна кислота - L (виноградна кислота, (діоксіянтарная кислота, 2,3-дігідроксібутандіовая кислота, E334) - двухосновная оксикислота.

Підкислювачі, регулятор кислотності, синергист антіоксідан-тов, каталізатор гідролізу і інверсії. білий кристалічний порошок без запаху з кислим смаком. у природі міститься в багатьох фруктах. як підкислювача знаходить застосування в різних харчових продуктах завдяки чистому гострого кислого смаку, злегка терпкого.

Внаслідок незначної гігроскопічності винна кислота підходить для розчинних напоїв і шипучих таблеток. Також використовується як регулятор кислотності у виробництві овочевих і фруктових консервів (до 1 г / кг), кондитерських виробів, морозива, безалкогольних напоїв (до 1700 мг / л), вин (до 2 г / л), сухих шипучих напоїв.