Соєвий ізолят - і золять соєвого білка - модифікований ізолят соєвого білка.

Соєвий ізолят застосовується при виробництві емульгованих і грубоізмельченних рибо- і м'ясопродуктів різних категорій, молочних продуктів, хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів, супів, соусів , йогуртів, сухих напоїв, продуктів дитячого та дієтичного харчування:

• варених ковбас, сосисок, сардельок та м'ясних хлібів - вищого, першого і другого сортів;

• напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас;

• рубаних напівфабрикатів (котлет, гамбургерів, фрикадельок, фаршу, пельменів і т.д.); крабових паличок, м'ясних консервів;

Соєвий ізолят - переваги використання:

• робить продукт легко нарізати, максимально стабілізуючи матрицю вода / жир / білок;

• поліпшення консистенції, соковитості, ніжності і товарного вигляду продуктів;

;

• зниження ризику утворення бульйонно-жирових набряків;

• стабілізація і підвищення стійкості фаршевих емульсії до нагрівання;

• підвищення виходів готової продукції за рахунок зниження втрат при термічній обробці;

• збагачення продукту білком; <