Лактоза харчова 1702110000

Лактоза харчова (молочний цукор) по суті - дисахарид, що містить молекули глюкози і галактози. Вона являє собою білий і жовтувато-білий порошок з солодкуватим смаком. Отримують її шляхом випарювання, а після кристалізації і сушки підсирної сироватки. Дана речовина має велику поживну цінність, чим і обумовлено широке застосування в різних галузях.

Основним напрямком, де застосовується лактоза харчова, є виробництво дитячих сумішей (замінників жіночого молока) та інших продуктів дитячого харчування. Ця речовина підвищує засвоєння кальцію і прискорює твердіння кісток, тому воно і було вибрано для основи молочних сумішей.

При додаванні в випічку забезпечується більш насичена золотава скоринка. Замінюючи частину сахарози лактозою харчової, в карамелі і ірисі вдається домогтися більш насиченого смаку. У джемі і мармеладі, завдяки їй, відчутно посилюється смак ягід.

Використовується дана речовина і при виробництві лікеро-горілчаної продукції, так як завдяки йому спиртні напої набувають ніжний смак і м'якість. До того ж, при передозуванні алкоголем ця речовина зменшує негативні наслідки для організму.

Лактоза харчова має властивість адсорбувати запахи і приховувати гіркоту продуктів, а також стабілізувати смак і колір. Цим властивістю активно користуються при виробництві м'ясних продуктів.

У фармацевтиці лактозу додають в таблетки для підвищення засвоюваності лікарської речовини і поліпшення смаку. Вона бере участь в синтезі вітамінів С і В. Також її застосовують для виготовлення біологічно активних добавок з біфідогеннимі властивостями і дієтичного харчування.

Лактоза сертифікат якості: