Каррагенани для рассолов 1302390000

Пропонуємо Вашій увазі новинку на ринку України - карагенан для виробництва делікатесної групи, дозволяє зменшити втрати при термообробці, збільшити

Представляємо Вашій увазі Каррагенани для розсолів (виробництво шинок і делікатесної продукції). Особливістю цього каррагинана є той факт, що під час термічної обробки він різко збільшує в'язкість, ущільнює продукт, що дозволяє скоротити втрати на цій стадії виробництва. До того ж він дає еластичні і в той же час пружні гелі з мінімальним синерезисом, що дуже важливо у виробництві цільном'язових делікатесної продукції.

Карагенан - хороший влагосвязующій, стабілізуючий і желюючий агент, використовуючи який можна домогтися високих органолептичних показників виробляються м'ясних виробів.

Карагенан - природний загусник, що отримується з певних видів червоних водоростей (класу Rhodophyceae). Найбільш відомою водорістю використовуваної для виробництва каррагинана, є Chondrus crispus - темно-червоне рослина, що нагадує петрушку, яке росте на скелях в океані на глибині до трьох метрів біля узбережжя Канади, США, Франції.

Застосування каррагинана охоплює практично весь асортимент м'ясних продуктів, а саме:

• варені ковбаси, сосиски, сардельки;
• ковбаси паштетні, ліверні;
• шинки цільном'язові;
• ковбаси копчені;
• м'ясні напівфабрикати;
• консерви м'ясні.

Введення каррагинана в м'ясну сировину здійснюють в сухому (порошкоподібному) або гідратованому (розчиненому) вигляді. При виготовленні емульгованих м'ясних виробів (варені ковбаси, сосиски, сардельки) карагенан вносять в сухому вигляді на етапі перемішування або в ході першої фази куттерования попередньо посоленного (нежирного) сировини.

Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.

сардельки) карагенан вносять в сухому вигляді на етапі перемішування або в ході першої фази куттерования попередньо посоленного (нежирного) сировини.

Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.

сардельки) карагенан вносять в сухому вигляді на етапі перемішування або в ході першої фази куттерования попередньо посоленного (нежирного) сировини.

Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.