Олеїн пальмовий рафінований дезодорований 3823120000

Сфера застосування : застосовується у виробництві здобної випічки, при виробництві різних сортів вафель, цукрових ріжків. Використовують в кулінарному виробництві для обсмажування різних харчових продуктів, виробництві снеків, у м'ясній промисловості при виробництві паштетів. Також можливе використання у виготовленні начинок для кондитерських виробів і цукерок.

Переваги у використанні :

- покращує якісні характеристики готових продуктів, крихкість;

- при обсмажуванні покращує зовнішній вигляд, зберігає в готових продуктах природний аромат і смак;

- чи розпилювати, не піниться, не димить при температурі 180 ° С;

- жир після смаження НЕ кристалізується на поверхні виробу;

- жир не передає запах попереднього продукту на наступний під час смаження.

- біліше технологічний при виробництві снекової продукції, кукурудзяних паличок, ніж соняшникова олія;

- дозволяє зменшити втрати жиру з продуктом при обсмажуванні;

- технологічність у використанні текучих жирових начинок цукерок;

- вафельні цукрові ріжки мають більш привабливий зовнішній вигляд і хрустку консистенцію;

Органолептичні показники:

Консистенція при 18 ° С: Однорідна, рухлива.

Колір: від світло-жовтого до жовтого.

Смак і запах: чистий, властивий знеособленому жиру, сторонні присмаки і запахи не допускаються.

>

Метод вимірювання

Температура плавлення, ^про З

18-24

ДСТУ 4463

анізидиновим число, у.о. не більше