Жир кулінарний фритюрный 1504301000

Водорозчинний вітамін групи В. Молекула біотину складається з тетрагідроімідазольного та тетрагідротіофенового кільця, в тетрагідротіофеновому кільці один із атомів водню заміщений на валеріанову кислоту.
Біотин є кофактором у метаболізмі жирних кислот, лейцину та в процесі глюконеогенезу.
Біотин у живому організмі концентрується у печінці, нирках.
Міститься.
Вміст біотину в деяких харчових продуктах (у мікрограмах на 100 г продукту)
Овочі, плоди, ягоди, зернові продукти Зміст біотину Овочі, плоди, ягоди, зернові продукти Зміст біотину
Арахіс 40 Шпинат 7
Боби зелені 7 Апельсини 2
Боби соєві 60 Диня 3
Горошок зелений сухий 35 Суниця 4
Горох жовтий сухий 18 Персики 1,7
Гриби печериці 16 Яблука 9
Капуста білокачанна 24 Кукурудза 6
Капуста цвітна 17 Пшениця 10
Картопля 0,5-1 Пшеничне борошно шпалерне 9-25
Цибуля свіжа 3,5 Хліб із шпалерного пшеничного борошна 2-5
Цибуля суха 28 Пшеничне борошно I сорту 1-2
Морква 2,5 Борошно пшеничне вищого сорту 1
Салат 3 Рис 12
Буряк 2 Рисові висівки 46
Томати 4 Ячмінь 6
Молочні, м'ясні та рибні продукти Зміст біотину Молочні, м'ясні та рибні продукти Зміст біотину
Молоко жіноче 0.1 Свинина 2-75
Молоко коров'яче 5 Свиняча печінка 250
Молоко згущене 15 Телятина 15-2
Порошок молочний 40 Теляча печінка 100
Сир нежирний 4 Лосось 5-10
Яйце куряче цілісне 9 Лососина консервована 10-20
Яйце куряче, жовток 30 Сардини 24
Баранина 2-2,7 Оселедець 4
Яловичина 5 Палтус 8
Яловича печінка 200 Тунець 4
Яловиче серце 8-50
Вплив.
Входить до складу ферментів, що регулюють білковий і жировий обмін, має високу активність.Бере участь у синтезі глюкокінази ферменту, що регулює обмін цукрів.
Є коферментом різних ферментів, зокрема транскарбоксилаз.
Бере участь у синтезі пуринових нуклеотидів.
Є джерелом сірки, яка бере участь у синтезі колагену для здоров'я шкіри. За участю біотину протікають реакції активування та перенесення СО2.
Сирий яєчний білок містить речовину, яка називається авідін – антивітамін біотину. Ця речовина пов'язує біотин і перешкоджає його всмоктування у кров.
При нагріванні відбувається денатурація (необоротне порушення структури) авідину в яєчному білку, тому приготовані яйця не заважають засвоювати біотин.
Алкоголь послаблює здатність засвоєння біотину, і тому хронічне зловживання алкоголем може призвести до дефіциту біотину.
Жири олії, що зазнали теплової обробки або впливу повітря протягом тривалого часу, уповільнюють засвоєння біотину.
Антибіотики, ліки із вмістом сірки та сахарин також впливають на засвоєння біотину.
Норма споживання.
Фізіологічна потреба для дорослих - 50 мкг/добу. Для дітей від 10 до 50 мкг/добу в залежності від віку. Верхній допустимий рівень споживання не встановлено
Побічна дія.
Якщо вам потрібне тривале лікування антибіотиками - це стосується і дітей, і дорослих, - синтез біотину може різко скоротитися через загибель корисних кишкових бактерій, що робить додатковий прийом необхідним.