Каррагинан 1302390000
- наявність: В наявності
- SKU: 61154917
- ТН ВЭД: 1302390000
- Країна виробник: Евро Союз
- Статус: предоплата
- Бренд: Европа
В нашому асортименті є лінійки каппа і йота каррагінаном: очищені, напівочищення, стандартизовані під конкретні виробництва і з певними властивості
З точки зору застосування в м'ясопереробній промисловості, відповідно до загальними характеристиками з усіх гидроколлоидов карагенан - найкращий.
Карагенан - хороший влагосвязующій, стабілізуючий і желюючий агент, використовуючи який можна домогтися високих органолептичних показників виробляються м'ясних виробів.
1. Походження (місце зростання, зовнішній опис).
З червоних водоростей, які культивуються, наприклад, на Філіппінських островах, виділяють такі гідроколлоіди, як сільножелірующіе карагенан, фурцеларан, агар-агар. Спосіб отримання один - екстракція.
2. Будова (формула, хімічні і фізичні властивості).
Карагенан (інакше його називають "ірландський мох") має гетерогенну структуру. Це лінійний полісахарид, що складається з частинок D-галактози і З, 6-ангидро-D-галактози. Один або більше атомів водню в молекулі каррагинана замінені сульфатної групою.
За хімічним складом це гидроколлоид, що складається, головним чином, з калієвих, натрієвих, магнієвих і кальцієвих сульфатних складних ефірів галактози. Це дає велику кількість структурних варіацій.
Карагенан має високу гелеутворюючого і Вологозв'язуючий здатністю. Внаслідок наявності на поверхні негативних зарядів легко взаємодіє з білками і катіонами; утворює після циклу " Крім природних запасів водоростей цього класу останнім часом дедалі більшу значення має промислове їх вирощування, переваги якого очевидні - з'являється можливість отримувати більш чисту сировину незалежно від зміни кліматичних умов.
Водорості екстрагують водою при високих температурах, в результаті чого отримують сипучий порошок білого кольору, розчинний у воді.
Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.
в результаті чого отримують сипучий порошок білого кольору, розчинний у воді.Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.
в результаті чого отримують сипучий порошок білого кольору, розчинний у воді.Всі наші продукти упаковані в багатошарові паперові мішки з поліпропіленовим вкладишем по 25кг.
| Характеристики | |
| Вага | 2500 |
