Яблучна кислота: основні властивості, характеристики та застосування

Що таке яблучна кислота? Це органічний тип хімічної речовини, що належить до оксикарбонових кислот. У природі кислота міститься у плодах із високим рівнем кислотності – це, в першу чергу, яблука, а також ягоди, цитрусові, листя ревеню та тютюну. Науці відомо 2 види яблучної кислоти – її L- та D-форми. У природі частіше зустрічається перший варіант, тоді як штучно синтезується найчастіше її D-форма.

Основні властивості яблучної кислоти

Важливою її особливістю є демонстрація властивостей кислоти (йдеться про формування складних ефірів, солей та інших видів сполук, і водночас властивостей спирту (можливість формувати прості ефіри, окислюватись тощо)).

Малатами називають солі яблучної кислоти, найпоширенішими з них є похідні кальцію та амонію. Їм знайшлося застосування як компонентам виготовлення продуктів харчування.

У стандартних природних умовах яблучна кислота має вигляд сипучого порошку, що формує безбарвні голчасті кристали невеликого розміру. Вони не мають явного запаху та дуже кислі на смак. Частинки яблучної кислоти добре розчиняються у воді. Крім води, її кристали розчиняються в ацетоні, ефірах, спирті і майже розчиняються в трихлорэтилене.

Яблучна кислота не вважається токсичною або вибухонебезпечною, тому для її зберігання чи використання практично немає особливих вимог. Єдине, що вона вимагає – це використання надійно закритої тари через високу схильність до вбирання вологи з навколишнього середовища.

Окремі варіанти взаємодії цього хімічного реактиву визнані класичними – такі як процес окислення сірчаною кислотою високої концентрації або калієвою сіллю манганової кислоти.

Застосування яблучної кислоти у промисловості

Через свої цінні властивості речовина набула широкого поширення у різних сферах промислової діяльності. Найважливішою з них є підприємства харчової промисловості, тут застосування знайшлося і яблучній кислоті, і її солям – малатам.

Харчова домішка користується популярністю у виноробстві та інших галузях харчової промисловості. Застосування яблучної кислоти є абсолютно нешкідливим для людини через відсутність у ній токсичної складової. Єдине але – яблучну кислоту не можна застосовувати для виготовлення будь-яких варіантів харчування для дітей віком до року.

Зокрема, кислота вважається харчовою домішкою та вказується на етикетках під абревіатурою Е296. Основна функція компонента – регулювання рівня кислотності в нектарах, соках, пекарських та кондитерських виробах.

У медицині кислота дозволена до застосування у виробництві медикаментів, на її основі виготовляється велика їх кількість. Частина лікує порушення у роботі органів ШКТ (це різні види проносних ліків) і порушення у роботі органів дихання. Також відома властивість яблучної кислоти посилювати хімічні реакції у низці медикаментів.

У косметології також знайшлося застосування яблучній кислоті як одного з компонентів лікувальної та декоративної косметики. Плюсом косметичної домішки можна назвати її безпеку – яблучна кислота не провокує алергічних реакцій.

Яблучну кислоту також можна зустріти у складі косметики для догляду за волоссям та еко-засобів, призначених для прибирання будинку.