Крахмал кукурузный 1108120000

 КРАХМАЛ И ДРУГИЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ   

Производитель: ПАО "Днепровский крахмалопаточный комбинат" (Украина)

Упаковка: Мешки 25кг

Дополнительная информация об отгрузке:  Кукурузный крахмал фасуется в мешки по 25кг. На паллете 40 мешков. Крахмал кукурузный можно купить минимальной партией - 1 паллета(нетто:1000кг).

Технология производства крахмала: 

Кукурузный крахмал это натуральное вещество, углеводный полимер, который состоит из двух структурно разных фракций амилозы и амилопектина с общей формулой (C6h20O6)n. Технологический процесс получения крахмала кукурузного состоит из следующих этапов:

замачивание кукурузного зерна для выделения экстрактивных веществ;

измельчение зерна и выделения из него зародыша, который поступает на производство масла;

тонкое измельчение зерна с получением зерновой кашки, из которой промыванием отделяют клетчатку, использующуюся для производства корма, а сепарированием выделяют глютен и крахмал в виде т. н. крахмального молочка.

Крахмальное молочко обезвоживается на центрифугах и высушивается. Готовый кукурузный крахмал производится согласно требованиям ДСТУ 3976-2000 «Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови».

Применение: 

Крахмал кукурузный, как природный полимер, является одним из основных органических источников сырья для пищевой, химической и многих других отраслей промышленности. Нативный кукурузный крахмал может использоваться отдельно или в смеси с модифицированным пищевым крахмалом для получения густой и плотной структуры в соусах, десертах и сухих смесях. Он обладает быстрозастывающей структурой и используется в хлебобулочной отрасли для контроля плотности те- ста и предоставляя крошащиеся свойства сухим бисквитам и креке- рам. Крахмал помогает контролировать корочку в продуктах, которые выпекаются. Он увеличивает рассыпчатость теста и панировочных сухарей и помогает контролировать вязкость теста. Данный крахмал может использоваться для формовки в качестве наполнителя для форм при высушивании фруктово-желатиновых, желейных конфет и является заменителем шоколада, контролируя свойства таяния шо- колада, а также дает возможность снижать содержание шоколада в рецептурах твердого шоколада для регионов з жарким климатом. Полученный в результате кипячения крахмальный клейстер используют в качестве связующего агента при влажном гранулировании и в густых массах, которые используются для красок. Кукурузный крахмал также может использоваться как абсорбент влаги для порошка талька и других фармацевтических порошков. Его используют при производстве сыра как средство, предотвращающее слипание кусочков сыра и как вещество, предотвращающее слеживание кристаллического сахара. Нативный кукурузный крахмал может использоваться как источник углеводов при ферментации при условии предварительного нагревания и гидролиза перед его использованием.

В пищевой промышленности кукурузный крахмал используется для:

приготовления киселей, пудингов, соусов, кетчупов добавляется к тесту при изготовлении бисквитов, пирожных и других изделий;

изготовления драже, кексов, печенья, вафель, стаканчиков для мороженого;

используется в качестве формовочного материала при отливе помадных, ликерных и шоколадных сортов конфет;

производства йогуртов, мороженого, некоторых сортов колбас.

Техническое использование кукурузного крахмала является важным для: 

бумажной промышленности при производстве мелованной бумаги, картона, бумажной тары;

текстильной промышленности для шлихтования, апретирования тканей, в качестве загустителя печатных красок;

строительства при малярно-отделочных работах;

флотационного способа обогащения руды, при бурении нефтяных скважин;

фармацевтической промышленности при производстве лекарственных препаратов;

кожевенной, полиграфической, табачной и других отраслях промышленности.

Упаковка и хранение:  Кукурузный крахмал упаковывают в бумажные многослойные мешки массой 25-30 кг, которые укладываются на палеты, формируя биг-бег общей массой 850-1000 кг.  Сухой кукурузный крахмал должен храниться в хорошо проветриваемых, чистых складских помещениях без посторонних запахов. Крахмал должен храниться при температуре не выше 40?С и относительной влажности не выше чем 75%.  Гарантийный срок пригодности к потреблению сухого кукурузного крахмала при хранении в нормативных условиях два года со дня изготовления.

Качественные показатели: 

Физико-химические показатели

Органолептические характеристики

Характерный состав (% на сухое вещество)