Меню
Your Cart

    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг

    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг
    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг
    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг
    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг
    Маргарин для слоеного теста 80% пласт 2,5 кг
    • Наличие: В наличии
    • SKU: 415479250
    • Страна производитель: Евро Союз
    • Статус: предоплата
    • Бренд: Европа
    23 просмотров

    Общее описание - данный продукт предназначен для использования в кондитерской и  хлебопекарной промышленности

    Назначение: применяется для слоения при изготовлении полуфабриката для слоеных изделий, круассанов, дрожжевого и бездрожжевого теста

    Органолептические и физико-химические показатели

    Ед.

    изм.

    Значения

    Вкус и запах

     

    Вкус и запах чистые, сливочный, свойст­венный применяемому ароматизатору.

    Посторонние привкусы и запахи не допускаются

    Цвет

     

    От светло-желтого до желтого или обусловленный цветом внесенных добавок. Однородный по всей массе.

    Консистенция при температуре 20 ± 2оС

     

    Плотная, однородная, пластичная. Поверхность среза слабо-блестящая.

    Массовая доля жира, не менее

          %

    82,0

    Массовая доля влаги и летучих веществ, не более

          %

    17,8

    Массовая доля соли, не более

    %

    1,5

    Кислотность, не более

    оКеттсторфера

    3,5

    Перекисное число, не более

     

    ммоль/кг

    ½ О

     

    2,0

    Температура плавления жира, выделенного из маргарина

    оС

    38-46

    Массовая доля твердых триглицеридов при температуре 20 оС

     

          %

     

     

    40-50

    Продукт не содержит ГМО

    Упаковка: Маргарин расфасован в короба по 10 кг два вида упаковки: нарезка на пласты по 1 кг;

    Нарезка на пласты по 2 кг ,каждый пласт упакован отдельно в пергамент

    Совет технологу:

    Маргарин для слоеного теста перед работой необходимо темперировать до 16-18°С и подвергать механической обработке (прессованию).

    Сроки годности: при постоянной циркуляции и относительной влажности воздуха не более 80 %

    Характеристики
    Жирность80 %
    Составмаргарин твердый, пластичный пищевой продукт, производится на основе рафинированных дезодорированных растительных масел и жиров.
    ТипМаргарины

    Написать отзыв

    Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо Хорошо