Меню
Your Cart

Ми працюємо понеділок - п'ятниця 09:00-17:00. РУСЬКИЙ КОРАБЛЬ ІДИ НА Х*Й!

    Изомальт 2940000000

    Изомальт
    Новинка Хит продаж
    Внимание!
    В связи с ситуацией, уточняйте актуальные цены у менеджеров, спасибо!
    Изомальт Оптовые цены, уточняйте детали у менеджеров
    • Наличие: В наличии
    • Цена за: кг
    • Фасовка: 25 кг
    • SKU: 1221227151
    • ТН ВЭД: 2940000000
    • Страна производитель: Германия
    305 просмотров
    soda.kiev.ua - image
     
    soda.kiev.ua - image
     
    soda.kiev.ua - image
     
    soda.kiev.ua - image
     
    soda.kiev.ua - image
     

    Изомальт: популярный вид кондитерского сахара

    Если вы начинающий кондитер, и еще не встречались на практике с таким кондитерским сахаром, как изомальт, рекомендуем срочно восполнить пробел в своих знаниях. Изомальтовый сахар давно используют не столько для приготовления красивых десертов, а больше для изготовления украшений для них.

    Основные свойства изомальта

    Изомальт – это вещество, которое получают в процессе синтеза декстранов из сахарозы, еще его называют изомальтитом. Узнали об этом компоненте еще в 50-е годы прошлого века, а активно использовать только несколько лет назад. Еще тогда ученые отметили, что изомальт может входить в состав глазури, так как он предотвращает образование комочков.

    Изомальт – кристаллический сахарозаменитель нового поколения с низким содержанием калорий. Источником для его синтеза является на 100% сырье органического происхождения, ведь его добывают из сахарозы. Изомальт не обладает никаким ароматом, у него сладкий вкус, а у его кристаллов – белый цвет, он отличается низким уровнем влагоемкости, а также легко растворяется в теплой воде.

    Заказать изомальт оптом можно в разной форме – в виде зернышек, гранул или порошка. Этот подсластитель давно используют в мире, он известен, как пищевая добавка под аббревиатурой Е953. Его можно употреблять как заменитель кристаллического сахара ежедневно в достаточно большом количестве.

    Отличия изомальта и обычного сахара

    Если сравнивать эти два вида подсластителей, то именно изомальт обеспечивает организму человека равномерное поступление энергии в виде глюкозы, и не приводит к резким скачкам ее количества в крови. Более того, пищевая добавка ускоряет функционирование кишечника, ведь ее воздействие на ЖКТ можно сравнить с действием диетической клетчатки.

    Изомальтит гораздо медленнее усваивается, чем сахар, и в этом есть свои преимущества. Например, эта добавка обладает нейтральным воздействием на эмаль зубов – она не разрушает ее, а также не создает для бактерий в ротовой полости выгодных условий для роста и развития.

    Изомальт обладает характеристиками пробиотика, поэтому восстанавливает баланс микрофлоры в кишечнике. Она нормально развивается, поэтому чувство насыщения наступает раньше, и человек не переедает.

    Стоит обратить на изомальт внимание тем, кто является приверженцем здорового питания. Блюда с этим видом подсластителя менее калорийны, чем их аналоги, содержащие сахар. Таким образом, можно похудеть или удержать вес на желаемых показателях, употребляя в пищу любимые десерты.

    Незаменимым изомальт для людей с сахарным диабетом. Они могут употреблять сладости на изомальтите, а не на обычном сахаре, который для них опасен.

    Но не стоит забывать, что даже полезная пищевая добавка может причинить вред, если употреблять ее в большом количестве. Поэтому настоятельно рекомендуем контролировать дозу изомальта. Для детей его безопасная доза – 25 г в сутки, для взрослых она вдвое больше. Превышение этих норм чревато местной аллергией, ухудшением самочувствия, рвотой и диареей.

    Осторожными с изомальтом также следует быть людям с рядом заболеваний, передающихся генетически, со сбоями в работе органов пищеварения, беременным женщинам. В ряде ситуаций от его употребления стоит полностью отказаться.

    Как применяют изомальт в кулинарии?

    Широкое применение пищевая добавка нашла в кондитерской отрасли и в целом в пищепроме – на основе этого сахарозаменителя изготавливают невероятные по красоте съедобные украшения.

    Кондитерский изомальт применяют для изготовления цветов, фигурок – именно этот компонент предотвращает их растрескивание в процессе транспортировки и хранения. Применяют его также при работе с:

    • карамелью;
    • грильяжем;
    • разными видами драже;
    • натуральным мороженым;
    • шоколадными изделиями.

    Кондитеры особенно любят работать с изомальтом благодаря тому, что он способен придавать продукции одновременно желаемую структуру, приятный сладкий вкус, а также объем.

    По вкусовым качествам изделия с изомальтом практически идентичны с аналогами, содержащими обычный сахар. Эта органическая пищевая добавка выгодно подчеркивает самые нежные ароматы десерта и придает ему очень нежный, но не приторный вкус.

    Кроме кондитерского дела, изомальту также нашлось применение в фармацевтике. Его добавляют вместо сахара в препараты и сиропы.

    Кондитерский изомальт: как с правильно ним работать?

    Преимущества от его применения для создания сладких блюд очевидны – при действии высокой температуры они не теряют своей формы, поэтому не нужны дополнительные слои обертки при упаковке изделия.

    Так как же его использовать?

    Изомальт купить вы выгодно в нашем интернет-магазине. На рынке встречаются и уже готовые изделия на его основе.

    Помните о том, что изомальтит топится при постепенном прогревании превращается в довольно пластичную массу. Как раз из нее можно легко создать декор для сладких изделий абсолютно любой формы. Когда они застынут, они похожи на стеклянные. Десерты с подобным декором будут выглядеть особо выигрышно на праздничном столе.

    Для простоты работы с этим веществом уже создали отдельный агрегат – пистолет горячий. Его нужно разогреть на протяжении 5 минут, а затем вставить изомальтовую палочку. Постепенно изомальт расплавится и превратится в вытекающую карамель, с которой уже можно работать.

    Пистолеты оснащены 2 температурными режимами, с их помощью можно довести изомальт до тягучей либо вовсе жидкой консистенции. Первый вариант подходит для склеивания между собой отдельных частей кондитерского декора, а более жидкий – для изготовления фигурок в формочках.

    Использовать при работе с изомальтом пистолет намного безопаснее, чем плавить его в микроволновке – так вы минимизируете риск получения ожогов.

    Купить изомальт в Украине вы можете в нашем интернет-магазине, ознакомившись с позициями, представленными в каталоге. В ассортименте вы найдете качественный и сертифицированный изомальт, который безопасно использовать дома для приготовления кондитерских изделий.

    Сроки отправки и доставки товара в ваш город уточняйте у наших менеджеров.

    Основные параметры
    Синоним:Изомальти́т, изома́льт, палатини́т — O-α-D-глюкопиранозил-D-маннит
    Химическая формула:C12H24O11
    CAS №:20942-99-8
    Классификация ЕЕ953

    Написать отзыв

    Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо Хорошо

    Хотите купить Изомальт недорого и с доставкой по в Украине? «Первый украинский маркет химического сырья» предлагает Вам широкий ассортимент химической продукции от надежных производителей Украины и Европы. У нас вы сможете найти все необходимое для различных отраслей промышленности по лучшим оптовым ценам или сделать покупку в розницу. Узнавайте больше информации у наших менеджеров по телефонам +380 (66) 044-57-00; +380 (96) 351-73-61; +380 (63) 568-04-65; +380 (44) 333-61-86 или оформите заказ на сайте и получите профессиональную консультацию!

    Быстро доставим Изомальт в такие города: Киев, Харьков, Днепр, Одесса, Львов, Ивано-Франковск, Ровно, Луцк, Тернополь, Ужгород, Винница, Запорожье, Полтава, Черновцы, Николаев, Сумы, Житомир, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Херсон и другие города Украины.