Лактат натрия 60% 2918110000

Лактат натрия 60%

компания производитель: HENAN JINDAN

описание продукта: 

Лактат натрия, Е325 натриевая соль молочной кислоты (натрий молочнокислый). Лактат натрия 60% представляют собой прозрачную вязкую жидкость, вырабатываемую из «натуральной» L+ формы молочной кислоты.  Используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, а также для повышения микробиологической стабильности продуктов из мяса и птицы.

Добавление 3% лактата натрия в продукты из мяса и птицы, позволяет увеличить срок годности на 30% - 110%. Лактаты можно без труда добавлять в продукт во время перемешивания в куттере или в рассол для инжектирования.

Соль молочной кислоты обладает особым антибактериальным действием, так называемым лактатным эффектом. Антибактериальное действие усиливается  при низких уровнях рН. Кроме того, лактат натрия служит дополнительным барьером безопасности в пастеризованных продуктах, которые могут храниться при комнатной температуре. Лактат имеет способность уменьшать коэффициент активности воды , что также замедляет рост микроорганизмов и приводит к увеличению срока годности и повышению безопасности мясных продуктов.