Агар агар
Оптовые и розничные цены уточняйте
- В наличии
- Оптом и в розницу
- +38096351-73-61многоканальная линия
- +38063568-04-65многоканальная линия
- +38044333-61-86многоканальная линия
- График работы
- Адрес и контакты
Агар-агар
1. Общие сведения.
Агар-агар является гидроколлоидом, полученным путем экстрагирования из определенного вида водорослей Gracilaria converfoides (грацелярия).
Данный Агар-агар – полисахарид, преимущественно состоящий из сложных эфиров сульфатов кальция, натрия галактозы и 3,6 сополимеров ангидрогалактозы.
2. Спецификация.
Физико-химические показатели
| Прочность студня | 1200 гр/см2 |
| Массовая доля влаги,%, | менее 10 |
| Массовая доля золы,%, | 1,5 |
| Зола, не растворимая в кислоте,%, менее | менее 0,5 |
| pH (кислотность) | 7,0-9,0 |
| Общее содержание тяжелых металлов, менее | 20 г/кг |
3. Другие характеристики.
Цвет порошка - от белого до кремового.
Агар-агар не растворяется в холодной воде. Для его полного растворения следует провести 10-ти минутную варку при 100 С°.
Водный раствор Агар-агар образует желе при охлаждении до примерно 40ºС. Температура таяния желе на водной основе с использованием находится в диапазоне 80-90 Сº.
4. Преимущества использования.
Агар-агар отличается высокой кислотоустойчивостью и экономичностью:
1. показатель прочности студня Агар-агар - более 2800 гр/см2 по Валенту;
2. падение прочности агарового студня с введением кислоты не более 15%
3. высокий уровень синергизма Агар-агар в сахаросодержащих растворах приводит к образованию студней повышенной прочности.
5. Норма закладки (примерный расход на 1 т готовой продукции)
| Мармелад желейно-фруктовый, формовой | 4,2 кг |
| Мармелад желейный, формовой | 5,0 кг |
| Мармелад желейный, резной | 5,8 кг |
| Пастила | 2,5 кг |
| Зефир | 2,8 кг |
| Птичье молоко | 2,8 кг |
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Европа |
| Страна производитель | Евро Союз |
| Состав | 120 |
| Дополнительные характеристики | |
| Тип | Порошок |
- Цена: Оптовые и розничные цены уточняйте