Камедь тара (Е417) 3913900090

Предлагаем эффективный загуститель - камедь дерева тара (вязкость минимум 5000cps, Е 417, tara gum). Продукт дает кремообразную и плотную структуру золя.

Камедь тары растворима в холодной  воде, а наибольшей вязкости такой раствор достигает при температурах более 70?С. При концентрации 2-3 % образуется густая пастообразная масса. 

Пищевым системам камедь тара придает кремообразную структуру. Однако, как и гуаровая камедь, и камедь плодов рожкового дерева  она чувствительна к кислотности среды. В"холодных" технологических   процессах  проблем обычно не возникает, однако при высоких температурах эффект от присутствия в системе снижается. Так же, как и гуар при использовании в комбинации с другими камедями, в частности, с ксантановой, а также с каррагинаном, камедь тара  прояв­ляет синергетический эффект.

В пищевой промышленности тара применяется в основном в качестве загустителя при производстве сыров, мороженного, йогуртов, наполнителей,  майонезов, кетчупов, фруктовых напитков, кондитерских и мясных изделий.

Все наши продукты упакованы в многослойные бумажные мешки с полипропиленовым вкладышем по 25кг.