Заменитель молочного жира 1504301000

Заменитель молочного жира (жир специального назначения) производится на основе рафинированных   дезодорированных   растительных масел и жиров, в том числе модифицированных с добавлением эмульгатора Е471, ароматизатора (по требованию клиента), натурального красителя (по требованию клиента), антиоксиданта Е321.

Сфера применения: применяется в молочной промышленности, при производстве кисломолочной продукции, твердых сыров, спрэдов, мороженого,  в кондитерской, хлебопекарной отраслях пищевой промышленности.

Преимущества в использовании:

 - повышенная совместимость с молочным жиром;

 - решение проблемы сезонной зависимости от сырьевых источников;

 - увеличение фактических сроков пригодности готовой продукции за счет минимального содержания свободных жирных кислот и низкого перекисного числа, что свидетельствует о высокой окислительной стабильности жиров;

 - минимальное содержание трансизомеров жирных кислот;

 - отсутствие генетически-модифицированных компонентов;

 - оптимальные температуры плавления и содержания твердых триглицеридов;

 - возможность использовать то же технологическое оборудование и действующие технологические схемы, как и для традиционных молочных продуктов;

 - широкий ассортимент заменителей молочного жира для различных видов молочных продуктов;

 - в качестве заменителя молочного жира при производстве мороженого, улучшает органолептические показатели мороженого;

Состав: рафинированные отбеленные дезодорированные масла и жиры, в том числе модифицированные, эмульгатор Е471, ароматизатор «Масло-сливки», краситель Е160а, антиоксидант Е321.

Органолептические показатели:

Консистенция при температуре от 15°С до 18°С: Однородная, твердая,  пластичная.  Поверхность среза блестящая или слабо-блестящая. Допускается матовая поверхность среза.

Цвет: от  белого до  светло-желтого и желтого, однородный по всей массе.

    Вкус и запах: Вкус и запах чистый. Допускается привкус и запах внесенных ароматизаторов.

Физико-химические показатели.