Жир кулинарный фритюрный 1504301000

Органолептические и физико-химические показатели

Ед.

изм.

Значения

Вкус и запах

Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха.

Цвет

От белого до светло-желтого

Консистенция при температуре 18 ^оС

Однородная, твердая, пластичная

Массовая доля жира, не менее

       %

99,7

Массовая доля влаги и летучих веществ, не более чем

%

0,3

Кислотное число, не более чем

мг КОН/г

0,5

Перекисное число не более

ммоль/кг

? О

1,0

Температура плавления

^оС

32-36

Массовая доля твердых триглицеридов при температуре:

10^оС

20^оС

30 ^оС

35 ^оС

%

52-60

28-38

6-13

1-5