Меню
Your Cart

    Шортенинг

    Шортенинг
    Шортенинг
    Шортенинг
    Шортенинг
    Шортенинг
    • Наличие: В наличии
    • SKU: 415471424
    • Страна производитель: Евро Союз
    • Статус: предоплата
    • Бренд: Европа
    34 просмотров

    жир на основе рафинированных   дезодорированных   растительных масел и жиров    

    Назначение: используют в хлебопекарной, кондитерской промышленности для изготовления печенья курабье, песочного печенья различных видов, песочных полуфабрикатов, печенья сахарного, затяжного, кексов и др. кондитерских изделий,  в сети общественного питания, в домашней кулинарии.

    Преимущества использования:

    - обеспечивает высокую стабильность эмульсии

    - высокая взбиваемость с сахаром по сравнению с аналогами;

    - способствует образованию прекрасной равномерной пористости;

    - обеспечивает получение рассыпчатой структуры в готовом изделии;

    -  готовое изделие дольше не черствеет;

    -  высокие органолептические характеристики готового изделия;

    - высокая степень очистки жирового сырья позволяет продлить фактические сроки годности изделий;

    -  процесс формования изделий существенно облегчается.

    Технические характеристики

    Органолептические и физико-химические показатели

    Ед.

    изм.

    Значения

    Вкус и запах

     

    Чистый вкус, свойственный жиру, без постороннего привкуса и запаха.                      

    Цвет при температуре 18 оС

     

    От белого до светло-желтого, равномерный по всей массе.

    Консистенция при температуре 18 оС

     

    Твердая, однородная. Допускается пластичная.

    Массовая доля жира, не менее

    %

    99,7

    Массовая доля влаги и летучих веществ, не более

    %

    0,3

    Кислотное число

    мг КОН/г

    0,5

    Перекисное число, не более

     

    ммоль/кг

    ½ О

     

    1

    Температура плавления

    оС

    32 - 37

    Твердые триглицериды при температуре

     

    20оС

     

    %

     

     

     

     

    24 -32

    Продукт не содержит ГМО

    Характеристики
    СоставШортенинг на основе рафинированных дезодорированных растительных масел и жиров
    ТипШортенинг

    Написать отзыв

    Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо Хорошо