Меню
Your Cart

    Соевая клетчатка

    Соевая клетчатка
    Соевая клетчатка
    Соевая клетчатка
    Соевая клетчатка
    Соевая клетчатка
    • Наличие: В наличии
    • SKU: 61615307
    • Страна производитель: Евро Союз
    • Статус: предоплата
    • Бренд: Европа
    34 просмотров

    Предлагаемая соевая клетчатка  представляет собой недорогой и качественный наполнитель, который  вобрал  в себя лучшие свойства пищевых  волокон и соевых продуктов, благодаря чему на много лучше может решить ряд технологических задач, которые ставятся перед вышеупомянутыми ингредиентами!

    Соевую клетчатку  с успехом можно применять в тех сферах, где на сегодняшний день используют ряд соевых продуктов: муку, концентрат и изолят соевого белка. Если провести параллели между этими ингредиентами, то с уверенностью можно утверждать, что соевая клетчатка практически в два раза превосходит тот же соевый изолят по гидратации, что позволит закладывать ее в текущих рецептурах практически в два раза меньше, либо при аналогичных закладках  получить более плотную консистенцию и более «благородную» структуру готового изделия! Благодаря наличию клетчатки в нашем продукте значительно гасятся привкусы и запахи, которые возникают при повышенных дозировках соевых продуктов. Немаловажным фактором является порядок цены на соевую клетчатку

     – в среднем она дешевле того же соевого изолята на 40%!

    Хочется акцентировать внимание потребителей, что соевая клетчатка в значительной части состоит из балластных веществ - пищевых  волокон, что имеет большое значение с точки зрения биологической ценности и принципов здорового питания. Она служит не только для обогащения продуктов балластными веществами и белком, но и предлагает целый ряд функциональных и технологических решений.

    Влагосвязывающая способность. Главная функциональная особенность клетчатки– ее высокая водосвязывающая  (1:8 «на холодную» и 1:12 «на гарячую») жиросвязывающая способность (до 1:5). Так как волокна клетчатки имеют капиллярную структуру, удержание воды происходит не только поверхностью волокон, но и внутри капиллярных каналов, в результате чего влага равномерно распределяется и прочно удерживается в образовавшемся трехмерном каркасе, улучшая структуру готового продукта. Добавление всего 2% пищевых  волокон значительно повышает показатель водосвязывания в пищевой системе. Так как жидкость транспортируется в сердцевину волокон целлюлозы по капиллярам, консистенция не подвергается никакому отрицательному воздействию, и таким образом обеспечивается стабильность продукта.

    Эмульгирующее действие. В принципе,   соевая  клетчатка не является эмульгатором, но было опытно установлено, что клетчатка поддерживает действие эмульгаторов, а в некоторых пищевых системах   она  может даже полностью заменить эмульгатор.

    Характеристики
    УпаковкаМешок
    Форма выпускаПорошок

    Написать отзыв

    Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо Хорошо