Яблочная кислота: основные свойства, характеристики и применение

Что являет собой яблочная кислота? Это органический тип химического вещества, принадлежащий к оксикарбоновым кислотам. В природе кислота содержится в плодах с высоким уровнем кислотности – это, в первую очередь, яблоки, а также ягоды, цитрусовые, листья ревеня и табака. Науке известно 2 вида яблочной кислоты – ее L- и D-формы. В природе чаще встречается первый вариант, тогда как искусственно синтезируется чаще ее D-форма.

Главные свойства яблочной кислоты

Важной ее особенностью является демонстрация свойств кислоты (речь идет о формировании сложных эфиров, солей и других видов соединений, и одновременно свойств спирта (возможность формировать простые эфиры, окисляться и т. д).

Малатами называют соли яблочной кислоты, самым распространенными из них являются производные кальция и аммония. Им нашлось применение в качестве компонентов изготовления продуктов питания.

В стандартных природных условиях яблочная кислота имеет вид сыпучего порошка, который формируют бесцветные игольчатые кристаллы небольшого размера. Они не имеют явного запаха и очень кислые на вкус. Частицы яблочной кислоты отлично растворяются в воде. Кроме воды, ее кристаллы растворяются в ацетоне, эфирах, спирте, но почти не растворяются в трихлорэтилене.

Яблочная кислота не считается токсичной или взрывоопасной, поэтому для ее хранения или использования на практике нет особенных требований. Единственное, что она требует – это использования надежно закрытой тары ввиду высокой склонности к впитыванию влаги из окружающей среды.

Отдельные варианты взаимодействия этого химического реактива признаны классическими – такие, как процесс окисления серной кислотой высокой концентрации или калиевой солью мангановой кислоты.

Применение яблочной кислоты в промышленности

Из-за своих ценных свойств вещество получило широкое распространение в разных сферах промышленной деятельности. Самой важной из них являются предприятия пищевой промышленности, здесь применение нашлось и самой яблочной кислоте, и ее солям – малатам.

Пищевая добавка пользуется популярностью в виноделии и других отраслях пищевой промышленности. Применение яблочной кислоты абсолютно безвредно для человека из-за отсутствия в ней токсической составляющей. Единственное но – яблочную кислоту нельзя применять для изготовления любых вариантов питания для детей возрастом до года.

В частности, кислота считается пищевой добавкой и указывается на этикетках под аббревиатурой Е296. Основная функция компонента – регулировка уровня кислотности в нектарах, соках, пекарских и кондитерских изделиях.

В медицине кислота разрешена к применению в производстве медикаментов, на ее основе изготавливается большое их количество. Часть из них лечит нарушения в работе органов ЖКТ (это разные виды слабительных лекарств) и сбои в работе органов дыхания. Также известно свойство яблочной кислоты усиливать химические реакции в ряде медикаментов.

В косметологии также нашлось применение яблочной кислоте – как одному из компонентов лечебной и декоративной косметики. Плюсом косметической добавки также можно назвать ее безопасность – яблочная кислота не провоцирует аллергических реакций.

Яблочную кислоту также можно встретить в составе косметики по уходу за волосами и эко-средствах, предназначенных для уборки дома.